¿Los interruptores de los genes?

Epigenética.(según Conrad Waddington 1905-1975).1. Rama de la biología que estudia la interacción causal entre los genes y sus productos, de los cuales emerge el fenotipo final.

La epigenética parte de romper con la idea del "determinismo genético", mediante el concepto de "silenciamiento y activación de genes". Cuarenta y ocho años después de definirla por primera vez (1939), fue el biólogo molecular, Holliday, quien distinguió sus dos fases:

• La transmisión de factores hereditarios
• Los cambios que se producen en dichos genes (factores hereditarios) a lo largo de la vida del organismo.

Así pues, lo que esta rama estudia es el comportamiento de las dos cadenas helicoidales, es decir, de su dinamismo.  En el vídeo expuesto a continuación, se explica grosso modo sus conceptos principales:

En el presente reportaje del divulgador científico Eduardo Punset, se entrevistan a múltiples especialistas en terapia génica, tales como Mercè Pineda, neuropediatra del hospital Sant Joan de Déu. Tras tomar nota de éste, hemos podido resolver cuestiones de la actualidad tales como: "¿Estamos cerca de la cura de enfermedades neurodegenerativas?", "¿En qué consiste la terapia génica?". 

Webgrafía. 

Punset, E. (2012). “Genes en lugar de fármacos“ en Atrévete a saber [Canal de Youtube]. España, disponible en http://www.rtve.es/television/20111023/genes-lugar-farmacos/470697.shtml [Accesado el día 23 de enero del 2015] 

Holliday R. “Epigenetics comes of age in the twenty first century”, Vol 81, No. 1, en Journal of Genetics (2002).  Reproducido por: Indian Academy of Science.

 TVE 2 “Cómo la alimentación altera nuestros genes” en RTVE (2002). [En línea]. disponible en: https://vimeo.com/30754713 [Accesado el día 03 de marzo de 2015] 

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Venenos blancos (primera parte): El azúcar

El presente documental plantea una crisis global alimentaria, debido al aumento de la tasa de obesidad en países desarrollados, y a las muertes por malnutrición en los de en vía de desarrollo. Concretamente, este reportaje estrenado en 2014, se centra en la ingesta de azúcares libres —que no intrínsecos; propios de alimentos como las frutas—, y de cómo se esconde un interés económico detrás de su venta. En mi opinión, este vídeo ha causado tal impacto sobre mi visión de la globalización, que he tenido que replantearme el concepto de nutrición, y cambiarlo radicalmente. Algunas de las ideas que extraje son las siguientes:

• En los años ochenta, surgió la fiebre por los productos "light". Pero claro, para que esto no repercutiese en el sabor de los productos el hecho de retirar la grasa, empezó a añadirse azúcar.
• La mayoría de los estudios sobre la alimentación basada en productos con un gran número de conservantes y demás sustancias, son financiados por el propio monopolio de compañías que los fabrican.
• La obesidad no es, como muchos piensan, una enfermedad causada por la falta de ejercicio (este es el resultado, no el origen) o mala alimentación, sino por una reacción en cadena del sistema metabólico.
• El modelo de vender los productos "azucarados" hoy en día, es el mismo que se utilizaba con el tabaco; es decir, llamando la atención del público más joven.
• Hay muchos tipos de calorías; pues aunque dos sustancias tengan el mismo nivel de calorías, su paso por el tracto intestinal no es el mismo. En otras palabras, es un mito que se debe contar las calorías para perder peso.
• Por ejemplo, las calorías aportadas por frutas son positivas, pues al estar provistas de una capa de fibra, estas son digeridas de manera gradual. En cambio, (por ejemplo) las pastas, el arroz, los cereales azucarados, los helados, y productos con una cantidad de azúcar considerable, al llegar al intestino son transformados de manera inmediata en azúcar.
• Se trata de una crisis global

De igual forma, en el blog "Fácil de ingerir" distinguen dos tipos de hambre: el hambre por ansiedad, y el hambre fisiológica. ¿Cómo saber cuál es cuál? plantean las siguientes distinciones:

1. El hambre por ansiedad surge de repente, mientras que la fisiológica tiene carácter gradual. 

2. El hambre por ansiedad "pide" un determinado tipo de alimento, es decir, galletas de una determinada marca, chocolate de tal tipo... Sí, por lo general alimentos industrializados.

3. El motivo de que esté presente la ansiedad, es porque el individuo piensa que su hambre ha de ser saciada inmediatamente. Por otra parte, la fisiológica es controlable (hasta ciertos límites, por supuesto).

4. El hambre causada por ansiedad hace que perdamos nuestra capacidad de sentir saciedad (añado que esto ocurre porque el azúcar bloquea el mecanismo de "estar lleno", debido a las altas concentraciones de insulina en sangre). 

Webgrafía

Ana. (2010). “Hambre emocional VS hambre fisiológica” en Fácil de digerir. [En línea]. Disponible en: http://facildedigerir.com/2010/03/hambre-emocional-vs-hambre-fisiolgica/ [Accesado el día 09 de marzo de 2015] (La autora ha adoptado un apodo o nombre de pantalla)

Soechtig, S. (Director). (2014). "Fed Up" [Película]. Estados Unidos: Atlas Films.

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Resumen del tema de salud y enfermedad

Resumen en formato pdf, hecho por Marta Blázquez

 

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Resumen del tema de genética

Resumen en formato pdf, hecho por Sylvia Holz

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